Совет от Margarita

Как выбрать сковороду гриль?

avatar Margarita
В одном из рецептов я писала, что в исполняются самые заветные желания. И в этот новый год исполнилось еще одно мое огромное желание, у меня появилась сковорода-гриль.)) И в связи с этим я решила написать статью, посвященную правильному выбору такой прекрасной, на мой взгляд, посуды.

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Итак, что же это за сковорода такая и почему она набирает все большую популярность?
Главной особенностью этой необычной сковороды является ее рифленое дно, имитирующее решетку гриль (отсюда и название). В результате на готовом блюде появляются полосатые поджаристые корочки, которые и я и многие любители барбекю так обожают. Соответственно, если у вас, как и у меня нет возможности часто выезжать на природу, сковорода гриль это отличная альтернатива классическому грилю.
Преимущества и недостатки сковороды-гриль.
Основное преимущество заключается в выпуклых полосках на дне и, соответственно, в канавках.
Благодаря ребрам тепло равномерно распределяется, что дает возможность жарить рыбу, овощи и мясо почти без масла.

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
При жарке на сковороде-гриль выделившийся сок стекает в канавки, но он не испаряется, так как образуется достаточный слой жидкости, а дыма от жарки нет. Сок испаряется не под мясом, а непосредственно в самой канавке, тем самым делая продукт более сочным и полезным. Стейки из мяса или рыбы, а так же овощи не только впитывают прекрасный аромат копчености, но и приобретают аппетитный полосатый рисунок при обжаривании на сковороде-гриль.
Единственный недостаток, который я выявила у данной сковороды, это ее значительная масса. Зато есть возможность поднакачать мышцы.))

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Как правильно готовить на сковороде-гриль?
Приготовление пищи на сковороде-гриль несколько отличается от жарки на обычной сковороде. Чтобы ваше блюдо получилось вкусным и полезным необходимо учитывать следующие моменты.
  1. Готовить можно с минимальным количеством масла. Обычно я просто кисточкой смазываю ребра сковороды или кусочек мяса, который собираюсь обжаривать.
  2. Обязательно надо хорошо разогреть сковороду, иначе кусочек пристанет.
  3. Наилучшая толщина мяса для гриля 1,5-2см.

Выбираем сковороду-гриль

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Высота ребер сковороды
При выборе сковороды-гриль обратите внимание на высоту ребер. При жарке очень важно, чтобы контакт с поверхностью сковороды был минимален. Соответственно, необходимо выбирать сковороду-гриль с достаточно высокими ребрами.
Я заметила, что некоторые производители делают сковороды с едва заметными выступами, что негативно сказывается на качестве приготовленного продукта. В результате, вы получите только красивые полосочки, но все тот же жирный и масляный стейк.

Материал, из которого изготовлена сковорода
Говорят, что лучшие сковороды-гриль это чугунные сковороды. Но в качестве обзора я решила рассмотреть плюсы и минусы различных материалов.
Чугун.

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Плюсы:
  1. Чугун абсолютно безопасен для здоровья.
  2. Равномерно и хорошо прогревается, что позволяет создать отличный гриль-эффект.
  3. Прочность и долговечность.
Минусы:
  1. Для полного разогрева нужно не менее пятнадцати минут.
  2. Тяжело отмывать.
  3. Значительная масса.
  4. При неправильном уходе чугун начинает ржаветь.
  5. В чугунной сковородке-гриль не рекомендуется хранить еду (после приготовления сразу выложить на тарелку), так как появляется специфический металлический запах.

Литой алюминий

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Сковорода-гриль из литого алюминия с антипригарным покрытиям обладает следующими преимуществами:
  1. Алюминий является очень хороший проводником тепла, поэтому сковорода быстро нагревается.
  2. В сравнении с чугуном, сковорода из алюминия значительно легче.
  3. Сковороду из алюминия легко мыть.
Недостатки:
  1. Нюансы такого антипригарного покрытия (нельзя перегревать выше 260 градусов, нельзя царапать, я думаю, не у всех имеются силиконовые скребки).
  2. Недостаток вытекающий из первого пункта — недолговечность покрытия.

Тефлоновое покрытие

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Плюсы:
  1. Частицы тефлонового покрытия не вступают в реакцию с пищей, поэтому сковорода с таким покрытием является безвредной для человека. Если, конечно ее не перегревать, об этом ниже.
Минусы.
  1. Сковорода с тефлоновым покрытием не терпит высоких температур. При высоких температурах (от 200 градусов – можно определить по термоспоту) выделяются летучие вещества, и покрытие как бы испаряется. Может быть, вы тоже читали о печальной судьбе 4-х попугайчиков, которые однажды умерли от того, что надышались веществами от перегревшейся сковороды, которую хозяйка забыла на плите?..

Керамика

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Преимущества:
  1. Сковорода с таким покрытием может выдерживать высокие температуры, не создавая вредных последствий для здоровья человека.
  2. Сковорода с керамическим покрытием при высоких температурах не выделяет канцерогенные вещества.
  3. Легко моется и может быть использована на различных видах плит.
Недостатки
  1. Высокая требовательность к бережному обращению. Нельзя допускать резких температурных колебаний.
  2. Хрупкость такого покрытия. При сильном ударе покрытие иногда трескается, из-за чего становится непригодной для дальнейшего использования.

Желобки на бортиках сковороды


Очень удобная вещь для удаления излишнего жира или сока во время готовки. Без них жидкость будет оставаться на бортиках, попадать через края сковороды, что приведет к неприятному запаху гари, а также может быть и пожароопасным.

Совместимость с плитой

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Совместимость сковороды с кухонной плитой является тоже немаловажным моментом. Так, например, для газовых плит подойдет абсолютно любая сковорода, а вот для стеклокерамических плит подойдут сковороды с гладким и ровным дном. Чугунную сковороду на такой плите следует использовать аккуратно из-за ее существенной массы.
Для индукционных плит подойдет сковорода со стальным дном. Прекрасно подойдет для такой плиты чугунная сковорода или алюминиевая с железной вставкой в дне. Хотя, как правило, производитель указывает на этикетке, для какой плиты подходит сковорода.

Ну и еще один немаловажный момент заключается в том, что диаметр дна сковородки должен совпадать с диаметром конфорки, на которой вы будете жарить. Желательно, чтобы диаметр дна не был меньше диаметра конфорки, но и не намного больше. Иначе в первом случае нарушаются правила пользования посудой, во втором – пища будет плохо прожариваться по краям.

Ручка

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать
Обратите внимание при выборе сковороды на ее ручку. Лучше всего, если она будет сделана из силикона, жаропрочного пластика или дерева, например, для алюминиевых сковородок.
Для чугунной сковороды лучше выбрать цельнолитую ручку, другие могут не выдержать массы и сломаться.
Одновременно с этим, производители радуют нас складными ручками, что очень удобно при хранении.

Надеюсь, что эта информация поможет вам выбрать сковороду и приготовить много полезных и наивкуснейших блюд!

сковорода гриль, сковорода гриль купить, сковорода чудо гриль, сковорода гриль как выбрать

1 комментарий

avatar avatar
Отличный обзор! Так держать!))
Последний раз редактировалось
  • Angel
  • 0
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.